Sabies que aproximadament entre l’1% i el 2%de la població del país pateix la Malaltia Celíaca? Això equival a unes 450.000 – 900.000 persones! El 27 de maig es celebra el Dia Nacional del Celíac, una diada per reflexionar sobre el que implica aquesta malaltia i les necessitats de les persones afectades per la mateixa.   Per això, en el dia del celíac, des de Catànies® Cudié, volem donar-te tota la informació necessària sobre la Malaltia Celíaca i algunes recomanacions.  

Què es la Malaltia Celíaca

La Malaltia Celíaca és una malaltia de base autoimmune provocada pel gluten i altres prolamines relacionades, que es troben al blat, a l’ordi, al sègol i a la civada. Aquesta afecció malmet el revestiment de les parets de l’intestí prim, provocant que no pugui absorbir els nutrients correctament. Tot i que les causes de la Malaltia Celíaca encara són desconegudes, si que es sap com funciona. L’intestí prim te unes zones, conegudes com vellositats, que es projecten cap a fora en la zona de l’entrada de l’intestí. Són precisament aquestes zones les encarregades de l’absorció dels nutrients. Quan una persona amb la Malaltia Celíaca ingereix gluten, el seu sistema immunitari reacciona atacant les vellositats, i és per això que queden malmeses i incapaces d’absorbir el ferro, els nutrients i les vitamines.  

Quins símptomes tenir en compte per detectar la Malaltia Celíaca

El primer que s’ha de tenir en compte sobre la Malaltia Celíaca és que pot aparèixer des de la infantesa fins a l’edat adulta avançada. D’altra banda, tenir parents celíacs donaria més números d’acabar patint-la. Els símptomes clàssics de la Malaltia Celíaca són:

• Pèrdua de pes
• Pèrdua de la gana
• Fatiga
• Nàusees
• Dolor
• Vòmits
• Diarrea
• Distensió i dolors abdominals
• Pèrdua de massa muscular
• Retràs en el creixement
• Alteracions del caràcter
• Anèmia

Al principi t’hem dit que la Malaltia Celíaca afecta a un 1% de la població del país, però el cert és que gairebé el 75% dels pacients no han estat diagnosticats. Això es deu a que, durant anys, només s’han relacionat amb aquesta malaltia els símptomes clínics clàssics.  

Recomanacions per evitar la contaminació creuada

Una de les preocupacions principals dels familiars de les persones amb la Malaltia Celíaca és la contaminació creuada. Aquest concepte fa referencia a quan el menjar sense gluten, així com els estris que es fan servir per cuinar-lo o les superfícies on es posa, entren en contacte amb menjar amb gluten. Fins i tot una molla de pa amb gluten podria ser perjudicial per la salut d’una persona amb la Malaltia Celíaca, per això, volem donar-te alguns consells per evitar la contaminació creuada.

• Guarda els productes sense gluten en armaris separats dels productes amb gluten, i si no es pot, reserva els prestatges de dalt pels productes per celíacs.
• Renta’t bé les mans amb aigua i sabó
• Renta bé les superfícies que faràs servir amb aigua i sabó abans de cuinar
• Cuina sempre primer els aliments sense gluten
• Per tallar, fes servir una taula de plàstic exclusiva pels aliments sense gluten
• Per escalfar el menjar sense gluten al microones, tapa’l
• No facis servir el forn simultàniament per aliments amb i sense gluten si és d’aire. Posa sempre els que no tinguin gluten a la safata superior
• El més recomanable és tenir una torradora exclusiva

 

Catànies® Cudié: el gran plaer per als petits moments, sense gluten

A Catànies® Cudié som conscients que les persones que pateixen la Malaltia Celíaca no poden gaudir de certs plaers gastronòmics, però estem orgullosos de dir que les Catànies® no en són un. Tots els nostres productes són sense gluten i totalment aptes per celíacs, per això, són l’opció ideal per celebrar qualsevol ocasió. Descobreix les nostres idees de regal i tots els sabors de Catànies® de la nostra col·lecció i gaudeix de l’autèntic gran plaer pels petits moments.