¿Sabías que aproximadamente entre el 1% y el 2% de la población del país sufre de la Enfermedad Celíaca? ¡Eso equivale a unas 450.000 – 900.000 personas! El 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco, una jornada para reflexionar sobre lo que implica esta enfermedad y las necesidades de las personas afectadas por la misma.   Por eso, en el día del celíaco, desde Catànies® Cudié, queremos darte toda la información necesaria sobre la Enfermedad Celíaca y algunas recomendaciones.    

¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

  La Enfermedad Celíaca es una enfermedad de base autoinmune provocada por el gluten y otras prolaminas relacionadas, que se encuentran en el trigo, la cebada, en el centeno y en la avena. Esta afección daña el revestimiento de las paredes del intestino delgado, provocando que no pueda absorber los nutrientes correctamente.   Aunque las causas de la Enfermedad Celíaca aún son desconocidas, sí que se sabe cómo funciona. El intestino delgado tiene unas zonas, conocidas como vellosidades, que se proyectan hacia fuera en la zona de la entrada del intestino. Son precisamente estas zonas las encargadas de la absorción de los nutrientes.   Cuando una persona con la Enfermedad Celíaca ingiere gluten, su sistema inmune reacciona atacando las vellosidades, y es por eso que quedan dañadas e incapaces de absorber el hierro, los nutrientes y las vitaminas.    

Qué síntomas tener en cuenta para detectar la Enfermedad Celíaca

  Lo primero que hay que tener en cuenta sobre la Enfermedad Celíaca es que puede aparecer desde la infancia hasta la edad adulta avanzada. Por otro lado, tener parientes celíacos daría más números de terminar sufriendo la Enfermedad Celíaca.   Los síntomas clásicos de la Enfermedad Celíaca son:  

• Pérdida de peso
• Pérdida del apetito
• Fatiga
• Náuseas
• Dolor
• Vómitos
• Diarrea
• Distensión y dolores abdominales
• Pérdida de masa muscular
• Retraso en el crecimiento
• Alteraciones del carácter
• Anemia

  Al principio te hemos dicho que la Enfermedad Celíaca afecta a un 1% de la población del país, pero lo cierto es que casi el 75% de los pacientes no han sido diagnosticados. Eso se debe a que, durante años, solo se han relacionado con esta enfermedad los síntomas clínicos clásicos.    

Recomendaciones para evitar la contaminación cruzada

  Una de las preocupaciones principales de las familias de personas con la Enfermedad Celíaca es la contaminación cruzada. Este concepto hace referencia a cuando la comida sin gluten, así como los utensilios que se usan para cocinarla o las superficies donde se pone, entren en contacto con la comida con gluten.   Incluso una miga de pan con gluten podría ser perjudicial para la salud de una persona con la Enfermedad Celíaca, por eso, queremos darte algunos consejos para evitar la contaminación cruzada.  

• Guarda los productos sin gluten en armarios separados de los productos con gluten, y si no se puede, reserva las baldas de arriba para los productos para celíacos.
• Lávate bien las manos con agua y jabón
• Lava bien las superficies que usarás con agua y jabón antes de cocinar
• Cocina siempre primero los alimentos sin gluten
• Para cortar, usa una tabla de plástico exclusiva para los alimentos sin gluten
• Par calentar la comida sin gluten en el microondas, tápala
• No uses el horno simultáneamente para alimentos con y sin gluten si es de aire. Pon siempre los que no tengan gluten en la bandeja superior
• Lo más recomendable es tener una tostadora exclusiva

   

Catànies® Cudié: el gran placer para los pequeños momentos, sin gluten

  En Catànies® Cudié somos conscientes de que las persones que padecen la Enfermedad Celíaca no pueden disfrutar de muchísimos placeres gastronómicos, pero estamos orgullosos de decir que las Catànies® no son uno de ellos.   Todos nuestros productos son sin gluten y totalmente aptos para celíacos, por eso, son la opción ideal para celebrar cualquier ocasión. Descubre nuestras ideas de regalo y todos los sabores de Catànies® de nuestra colección y disfruta del auténtico gran placer para los pequeños momentos.