Del 31 de enero al 3 de febrero estaremos en la Feria ISM de Colonia (Alemania) presentando nuestras especialidades y la gran novedad 2016. Estáis invitados a visitar nuestro stand F018 en el pasillo 11.1

Después de 51 años de cara al público desde el antiguo obrador de la calle Oviedo, hemos reinventado la tienda y la hemos trasladado al centro de la Vila. Ofrecemos la gama completa de Catànies, turrones y bombones en la nueva tienda flagship ubicada en la calle de La Cort, 43 esquina Rambla Sant Francesc, 1. Según Albert Cirujeda, el gerente, «se trata de poder acercarnos de forma directa al cliente final y poder establecer una comunicación bidireccional con él. Queremos interactuar con ellos, presentarles nuestras primicias para que las pruebe antes de lanzarse al mercado, recibir sus sugerencias de mejora, etc. Y además, acercar directamente desde el obrador toda nuestra gama de Catanias terminadas de elaborar. » En definitiva, se trata de un nuevo concepto de tienda, manteniendo la esencia de comprar directamente en el obrador, pero de una manera mucho más experiencial y actual, donde todo el mundo puede encontrar un detalle o regalo original para cualquier ocasión. Adicionalmente, quien lo desee también podrá adquirir nuestros productos en el obrador, situado en la calle Tempranillo del Polígono Industrial Clot de Moja.

La calçotada es una fiesta gastronómica típica de la región occidental de Cataluña (España); originaria de Valls, en la comarca del Alto Campo (provincia de Tarragona), que en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera. Los calçots, una variedad de cebolla tierna especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre papel de diario aunque en muchos restaurantes se ha adaptado, a modo de plato en una teja de barro, que ayudan a conservarlos calientes. El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que en algunos lugares es tradicional ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas. Pero aunque la medida de las cebollas y su cocción son importantes, la clave de la calçotada la encontamos en la salsa. En su composición se parece bastante a la salsa romesco y aunque cada casa la hace a su manera, por norma general los ingredientes principales son los ajos asados y crudos, tomates asados, almendras y avellanas tostadas molidas, pan tostado y empapado en vinagre, ñora y, como no, aceite de oliva. Una vez tenemos a punto los calçots, las brasas se aprovechan para asar carnes y verduras para el segundo plato. Aunque para algunos puristas dicen preferir la «botifarra amb mongetes» (botifarra con judías blancas) también se suelo servir cordero, alcachofas, patatas “al caliu” (asadas) y pan tostado frotado con tomate… Y, como, todo ello regado con los excelentes vinos de la zona. Dicho esto, seguro que hay más de uno que ya lleva a cuestas más de una calçotada. Pero si todavía no has podido experimentar esta fiesta gastronómica no dudes que ahora es un buen momento para disfrutarla. Un gran festín en buena compañía que si tiene como postre unas deliciosas Catanias, el éxito está asegurado.

Aunque el chocolate existe desde hace mucho tiempo en nuestra sociedad, el sabor y la textura ha ido cambiando a lo largo de la historia. Actualmente dentro de la cocina podemos encontrar las siguientes variantes: – Chocolate en polvo: Se obtiene de mezclar cacao en polvo, harinas y azúcar. Es un cacao soluble que se utiliza para bebidas pero no para repostería. – Chocolate en cobertura: Contiene un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% de cobertura negra. Su utilidad en repostería en importante, ya que se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones. – Chocolate amargo: Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao y muy poco azúcar Frecuentamente se usa como base para postres, pasteles y cookies. – Chocolate con leche: Se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao y no es apto para repostería. – Chocolate con avellanas o almendras: Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Su uso es de consumo tal cual, ya que no sirve para repostería. – Chocolate blanco: Tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla. Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao aunque lleve manteca de cacao. – Chocolate fondant: Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao. Su utilidad en repostería es la de dar un baño exterior a tartas, bombones y pasteles. Como veis, el chocolate se puede presentar de mil maneras, pero sin duda la forma más importante y extendida de presentarla comercialmente es a través de los bombones. Y es que a diferencia de otras presentaciones, los bombones están asociados a comportamentos de gratitud, regalo, de reconocimiento en las relaciones sociales e incluso de autosatisfacción. Ejemplo de ello lo encontramos en las Catanias…. Sin duda, nuestra creación estrella que constituye una gran carta de presentación.

Ya queda poco tiempo para las fiestas y para que comiencen las vacaciones de Navidad. Llega el momento de las reuniones familiares y de los viajes en familia. Es la época del año más entrañable para mayores y pequeños. Pero no olvidemos que también es una época del año que genera muchas tensiones en las familias si no se gestionan con anticipación. Los nervios, las compras de última hora, la preparación de las comidas, la decoración navideña y las reuniones familiares son factores externos que no deben alterar la buena organización familiar y el clima navideño del que queremos disfrutar. Independientemente de los planes previstos en la familia, si nos quedamos en casa o salimos de viaje, hemos de tener en mente varios consejos que pueden ayudarnos a organizar estas fechas y a tener en cuenta a todos los miembros de la familia: – Fijar un plan entre todos: Es conveniente reunir a toda la familia y que cada uno de los miembros diga qué es lo que más le gustaría hacer en esas fechas (actividades, visitas familiares,villancicos, juegos en familia, etc.). Es conveniente que haya un acuerdo entre todos de lo que se quiere hacer y teniendo en cuenta todas las opiniones. – Ser flexibles: Aunque se hayan previsto todos los días de fiestas, estamos en las fechas de los imprevistos y debemos adaptarnos a estos cambios. En lugar de estresarnos es mejor ver estos cambios como algo que introduce más emoción y variabilidad al plan navideño. – Ajustar el presupuesto de las compras navideñas y no excederse en los regalos: Aunque esto es lo más complicado, por el bombardeo de mensajes que nos incitan a comprar y a consumir, debemos ajustar nuestras compras a nuestro presupuesto y no excedernos en miles de regalos que saturan, sobre todo, a los más pequeños de la casa. – No tratar de hacer todo, todos juntos: Si bien es muy importante hacer cosas en familia, no se puede abarcar todo tipo de actividades conjuntamente en todas las ocasiones. Es mejor que aquellos miembros de la familia que no quieran hacer una actividad, no la hagan, en lugar de estar participando en ella refunfuñando y quejándose. – Desechar el aburrimiento: Hay muchas actividades que se pueden hacer en familia y que ponen la creatividad de todos a funcionar. Desde preparar manualidades navideñas, decorar la casa, montar el belén, poner el árbol, cocinar galletas o bollos, hacer alguna excursión, leer un libro, ir a comprar, visitar belenes… Son multitud de actividades para poder hacer esta Navidad. No debe haber lugar para el aburrimiento. – Alternar días de tranquilidad y días de bullicio: En Navidad pasaremos jornadas intensas en las que haremos muchas cosas juntos. Por eso, es importante que al día siguiente busquemos un entorno más tranquilo que nos permita descansar y recargar energías. – Anticipar comportamientos y prevenir conductas: Puede haber días en los que haya que esperar más de la cuenta para comer o incluso haya que esperar a otros miembros de la familia para abrir los regalos. Son varios los comportamientos que se pueden generar (observador, simpático, paciente, curioso, hablador…) y sus contrarios. Debemos tener paciencia y sobretodo ser tolerantes. Así trataremos de evitar situaciones de irritación e impaciencia y posibles conflictos en familia. Sea como sea, aunque cada año nos irrita la cuñada, nos agobia el tío y nos revienta la suegra, la Navidad es para pasarla en familia y en el fondo nos encanta. Felices Fiestas a todos!

Como empresa solidaria que ha sabido participar activamente en las problemáticas de hoy en día, Bombones Cudié está presente constantemente en proyectos solidarios de la Fundación www.vidayesperanza.com. Prueba de esta implicación, la encontramos en la próxima fiesta solidaria que celebra esta organización no gubernamental con el objetivo de recaudar fondos para acondicionar la escuela «Fe en el porvenir» del Barrio de Brisa Oriental de la República Dominicana. Un encuentro informal donde se hará un pica-pica amenizado por un dj, se sortearán fantásticos regalos entre todos los asistentes y donde Bombones Cudié, como colaborador activo del evento, aprovechará para dar a conocer los nuevos Chocolate Clouds. Y no solo eso, porque todas las ventas realizadas in situs de productos Cudié seran donadas íntegramente a la Fundación. Animaros a venir y disfrutar de la fiesta colaborando en una buena causa 🙂 Más información en: http://vidayesperanza.com/VYE_FESTA/festa_02.html

Como cada año, la Fira del Gall, el tradicional mercado de aves que se celebra en Vilafranca del Penedès y donde se puede comprar y degustar el reconocido Gallo Negro del Penedès concentra una serie de actividades de origen autóctono como la gran muestra de cocina de aves o la degustación de vinos tintos de la denominación de Origen Penedès. Dentro de las propuestas lúdicas, este año como novedad, Bombones Cudié también participamos en evento ofreciendo un fin de semana de Puertas Abiertas en nuestras instalaciones. Una visita guiada con degustación de productos y sorteo de lotes para darnos a conocer más de cerca. Las jornadas, totalmente gratuitas, tendrán lugar los mismos días 15 y 16 de diciembre y se podrá acceder a través de un autobús lanzadera que proporcionaremos desde el recinto ferial cada 30 minutos, a lo largo de los dos días. Una muy buena oportunidad para vernos, por fin, la caras. ¿Te atreves?

Heu sentit parlar de la Fira del Gall? Una fira que es celebrar anualment a Vilafranca del Penedès? Temps era temps, Vilafranca havia tingut dues fires d’aviram, la de Sant Tomàs, el 21 de desembre, que es segueix celebrant i una altra el mes d’agost, quan s’havien acabat les feines de la sega i verema. El cert, però, és que la Fira del Gall o de Sant Tomàs anà esllanguint-se a l’inici de la dècada dels anys seixanta del segle passat, eclipsada per l’aviram híbrid vingut de les Amèriques, d’engreix fàcil i d’una carn insulsa. Un període de decadència per culpa de la modernitat… i, sobretot, del preu. A mitjans dels vuitanta, la Fira del Gall no és altra cosa que unes poques parades d’aviram, confoses en la bigarrada oferta d’un mercat setmanal que no para de créixer, empetitint més encara l’escasa oferta d’aviram de pagès. Les races autòctones, el superb Gall del Penedès i l’Ànec Mut del Penedès, gairebé queden extingides. És aleshores quan el Patronat Municipal de Comerç i Turisme n’agafa la responsabilitat de revitalitzar la Fira. La resposta és gairebé immediata i constant. Any rera any, la Fira del Gall no para de créixer en paradistes, activitats i visitants, atrets aquests últims per la descoberta d’una Mostra de Cuina d’Aviram que els ofereix uns plats i uns sabors desconeguts. La Fira és un aparador excepcional de l’aviram propi del Penedès que es pot comprar en viu i emportar-se’l sacrificat i plomat de forma gratuïta. És un servei exclusiu que ofereix la Fira. El Gall del Penedès, és de plomatge negre brillant, tot i que també pot presentar-se en tres altres varietats de plomatge: blat, aperdiuat i barrat. La seva pota, de color blau cendrós i el peculiar clavell amb que remata la cresta pel darrera. La Gallina del Penedès és més difícil d’identificar perquè en la seva cresta no es produeix el característic clavell que identifica el mascle, però les seves potes sí que són com les del mascle, de color blau cendrós. Aquesta gallina pon uns ous d’un ros molt pujat, de color torrat, de closca molt consistent i sovint de dos rovells. Finalment podem trobar també l’Ànec Mut del Penedès és una varietat del conegut ànec de Barberi, adaptada des de temps immemorials al Penedès, on ha desenvolupat unes característiques pròpies. De plomatge majoritàriament negre, el seu principal signe identificatiu és que no produeix els sons característics de la majoria de varietats d’ànecs. Per això se li diu ànec mut. En aquesta pròxima edició que es celebrarà els dies 15 i 16 de desembre, com a novetat, les Catànies també hi serem a la fira convidant a tots els assistents a visitar les nostres instal·lacions. Un Portes Obertes amb degustació de productes i sorteig de lots que té com objectiu donar-nos a conèixer de més a prop… Ja us anirem informant en aquest mateix blog com apuntar-se a aquest esdeveniment totalment gratuït.