20 Mar

Una antigua tradición puesta al día

  • marzo 20, 2012
La mona de Pascua es un alimento típico de algunas regiones que consiste en una torta que se come en la Pascua como símbolo del final de la Cuaresma y sus abstinencias. El nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca» y que los moriscos hacían como regalo a sus señores. El pueblo que más fama tiene en la fabricación de este producto alimenticio es el de Alberic, en la provincia de Valencia, aunque también puede encontrarse por los pueblos cercanos dónde se consume durante todo el año. Sin embargo, en la mayor parte de las comunidades que están acostumbradas a esta tradición, su consumo está restringido a la Pascua. Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa y al día siguiente, el Lunes de Pascua es habitual reunirse dos o tres familias o un grupo de amigos para disfrutar de la mona en el campo. De esta costumbre nace «el día de la mona». La mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. Hoy en día conviven diferentes tipos de monas. La más antigua es como la tradicional valenciana, un bollo elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos con la cáscara pintada. Otra mona tradicional mantiene los huevos cocidos, que suelen pintarse de colores, pero la base se hace de bizcocho y se rellena de crema y de chocolate o mermelada, se cubre de crema catalana quemada en la superficie horizontal y de almendras en los lados. Con el tiempo la decoración ha ido tomando más relevancia y hoy en día no hay mona que no vista con plumas de colores, de pollitos y de grageas de chocolate cubiertas de glasa de colores… Pero sobre todo, lo que poco a poco se ha ido sustituyendo han sido los huevos de gallina por huevos de chocolate. Actualmente, muchas veces estos adornos de chocolate son la pieza principal de la mona y, los días previos a la Pascua podemos encontramos auténticas obras de arte hechas por maestros pasteleros. A partir de la semana del 19 de marzo tendremos expuestas en nuestras antiguas instalaciones (c/ oviedo, 9 en Vilafranca del Penedès) las diferentes monas de chocolate para solicitar por encargo.