La mona de Pasqua és un aliment típic d’algunes regions que consisteix en una coca que es menja a la Pasqua com a símbol del final de la Quaresma i les seves abstinències. El nom prové de la munna, terme àrab que significa «provisió de la boca» i que els moriscos feien com a regal als seus senyors. El poble que més fama té en la fabricació d’aquest producte alimentari és el d ‘Alberic, a la província de València, encara que també pot trobar pels pobles propers on es consumeix durant tot l’any. No obstant això, en la major part de les comunitats que estan acostumades a aquesta tradició, el seu consum està restringit a la Pasqua. Tradicionalment el padrí regala la mona al seu fillol el Diumenge de Pasqua després de missa i l’endemà, el Dilluns de Pasqua és habitual reunir-se dues o tres famílies o un grup d’amics per gaudir de la mona al camp. D’aquest costum neix “el dia de la mona”. La mona ha anat evolucionant al llarg del temps. Avui en dia conviuen diferents tipus de mones. La més antiga és com la tradicional valenciana, una pasta elaborada amb la mateixa massa que el “panquemado” que porta un o més ous amb la closca pintada. Una altra mona tradicional manté els ous cuits, que es solen pintar de colors, però la base es fa de bescuit i s’emplena de crema i de xocolata o melmelada, es cobreix de crema catalana cremada en la superfície horitzontal i d’ametlles en els costats. Amb el temps la decoració ha anat prenent més rellevància i avui dia no hi ha mona que no vesteixi amb plomes de colors, de pollets i de pastilles de xocolata cobertes de glacé de colors … Però sobretot, el que poc a poc s’ha anat substituint han estat els ous de gallina per ous de xocolata. Actualment, en moltes ocasions aquests adorns de xocolata són la peça principal de la mona i, els dies previs a la Pasqua podem trobar autèntiques obres d’art fetes per mestres pastissers. A partir de la setmana del 19 de març tindrem exposades a les nostres antigues instal·lacions (c / oviedo, 9 a Vilafranca del Penedès) les diferents mones de xocolata per sol · licitar per encàrrec.