La xocolata exigeix ​​un rigorós respecte, ja sigui per al seu consum o la seva conservació. Perquè una xocolata no perdi les seves qualitats, hem de tenir en compte els seus principals enemics, la humitat, la calor, les olors i el temps. Per poder conservar les teves xocolates en perfecte estat, només has de seguir aquests consells: No ho deixis envellir i procura gaudir abans de l’expiració de la data de consum, això assegura que la seva qualitat estigui encara íntegra. Una humitat ideal per la xocolata és un 60%, per això no s’aconselli guardar a la nevera. Amb més humitat, perd la seva brillantor i apareix una capa blanquinosa a la superfície que es coneix com “fast bloom”. Això no afecta les qualitats nutricionals de la xocolata però l’atractiu si és menor. Una temperatura ideal per conservar-està situada entre els 13 i 18 graus, amb una inferior, la xocolata estarà trencadisa i els aromes i sabors d’aquesta, quedaran diluïts. Una temperatura més alta fa que la xocolata alteri la seva textura i aspecte. Finalment, és aconsellable allunyarla de les olors fortes, ja que el greix de la xocolata pot absorbir-les. Amb aquestes recomanacions bàsiques, gaudirem plenament d’aquest exquisit menjar que és la xocolata.